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清蒸鲽鱼钓鱼论坛的做法【步骤图】

作者:admin 来源:陕西钓鱼网 关注: 时间:2018-02-15 07:30

我这人不爱吃颜色发白的吃的,红烧的却是非常喜爱,但是现在在美食网站看多了自己也改变了不少,以前老爱用老抽,如今用生抽习惯了,我也很不待见黑乎乎的炒菜了,确实美食需要靓丽的颜色呀。今天是我很久以来做的一次清蒸鱼了,味道真是没得说,感觉我以前给我家这个鲽鱼都给糟蹋了,这种鱼肉非常嫩还没有刺,真的很适合清蒸,吃起来绝对鲜,以前我老是红烧吃的是佐料的味道,今天才给这个鱼的鲜味吃出来,罪过呀,,检讨一个哈。说起来这次蒸鱼真的很好玩,我家鱼盘直径36厘米说啥也是进不去我那30厘米的蒸锅呀,想着做好了再从不锈钢盘子往外挪鱼,那非碎了不可,忽然我想起我换的炒锅直径37厘米呀,放进去试试,结果那叫一个合适,鱼盘尾部有两个鱼尾巴一样的分叉,所以鱼盘放上去一点不会动,刚好卡住,绝对不会翻过来的,看到鱼盘能放下了把我给美的,这锅可是没有白换,用处太多了哈哈,高兴呀。

用料

清蒸鲽鱼的做法

1.

鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞洗干净

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2.

将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内

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3.

鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟

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4.

鱼盘内铺上葱丝、姜丝

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5.

将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝、姜丝,放进开水锅内蒸八分钟

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6.

这时切一些小葱丝和彩椒丝

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7.

鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜

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8.

在鱼身上淋上蒸鱼豉油

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9.

彩椒丝和小葱丝铺满鱼身

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10.

烧热油在鱼身上浇一下

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烹饪技巧

我家不吃辣椒所以用的彩椒丝,如果你吃辣的就换辣椒丝。

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清蒸鲽鱼的讨论

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评论排序: 最新 最热

[随意吐槽]鲽鱼没什么鳞,为了入味可以把两边多开几个花刀,我今天做了,美味无比!抹的盐不能太多,一定要用料酒或黄酒腌制10分钟以上,蒸8分钟够了么?我蒸了20多分钟,还是那么嫩,看来和龙利鱼差不多,蒸不老的。另外我没用蒸鱼豉油,先预放了一点特级酱油和糖、味精组成的汤底,蒸出来汤鲜的很!

2016-08-27 19:04:16来自 美食杰 0

[提问求解]dieyu

2016-05-02 16:27:54来自 美食杰 0

[提问求解]请问 冷冻后的黄金蝶 清蒸肉质会硬吗?

2016-03-01 18:42:50来自 美食杰 0

劈坨坨

[随意吐槽]过年做的 很好吃 最喜欢吃鱼 但是很少做清蒸的吃 这次翻食谱看到这个 觉得味道会很好就来试试 果然很棒 肉很鲜美 很嫩 有螃蟹的味道 样子也不错 赞!

清蒸鲽鱼垂钓论坛的做法【步骤图】

2016-02-07 13:19:40来自 美食杰iPhone客户端 1

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