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清蒸海鲈鱼 陕西钓鱼网这样做出来真的很好吃

作者:admin 来源:陕西钓鱼网 关注: 时间:2018-02-13 01:26

  清蒸海鲈鱼相信大家都吃过吧,味道鲜美,肉质细嫩,深受老百姓喜爱。那么大家知道清蒸海鲈鱼的做法吗?清蒸海鲈鱼的家常做法你知道吗?今天小编就带领大家去了解一下关于清蒸鲈鱼的做法方面的知识。

  清蒸鲈鱼大家都喜欢吃,做的方法很简单,完全可以在家里完成。下面小编就为大家带来几种做法。

  
  做法一

  主料

  鲈鱼1条、花生油1勺、葱适量、姜8片、料酒1勺、香菜1小把、蒸鱼豉油1勺。

  做法

  1、活鱼收拾干净(我用的是海鲈鱼),控干水分。在鱼背上斜着切几刀,正反两面都切(以便入味)。

  2、在鱼上面倒些料酒,并放上姜片(正反两面和鱼肚中),腌制15分钟以上(我腌了1小时,主要是去鱼腥味)。将一半量的葱丝姜丝放在鱼盘中备用。

  3、蒸锅烧开后,将腌好的鱼连盘子一并放入锅中,中火蒸10-15分钟左右(根据鱼的大小调整时间,1、5斤的鱼约10分钟,大的鱼适当延长时间)。

  4、将蒸好的鱼取出,倒去多余的汤汁水分,放在盘中,并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上。将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火,将热油倒鱼身上,将蒸鱼的调料(豉汁蒸鱼调料)浇在鱼上即可(也可用酱油、醋、酒、香油、糖自己调料)。

  烹饪技巧

  1、一定要用活海鱼。

  2、鱼的大小很关键。一般家庭做清蒸鱼以1、5斤大小为最佳,太大蒸锅放不下整条鱼,时间也不好控制。

  3、蒸之前一定要用料酒、姜片腌制15分钟以上,这样才能将鱼腥味去除掉。

  4、控制好火候:时间短了,中间部分不熟,鱼肉不能脱骨,,时间长了,鱼肉会发死,影响口感。一般1、5斤左右的活鱼,放在烧开的蒸锅中蒸10分钟左右即可。

  5、浇在鱼上的油最好用花生油,而且一定要热的才香。

  做法二

  主料

  海鲈鱼(1条)。

  做法

  1、海鲈鱼室温解冻,去鳞去内脏,用清水清洗干净。

  2、葱切丝,姜切丝,蒜切片,备用。

  3、在海鲈鱼的表面和腹中都均匀的抹上盐,然后把葱姜蒜放入鱼腹中。

  4、把海鲈鱼放锅中蒸20分钟。蒸好的海鲈鱼可以蘸蘸料汁吃。

  5、鱼的这种吃法清淡美味,并且营养。

  6、蘸料汁的制作:葱姜蒜分别剁成末,放在一个耐高温的碗中。

  7、炒锅放油烧开,把烧开的油浇在葱姜蒜沫上,炸出香味。

  8、在葱姜蒜沫碗中加入蒸鱼豉油,搅拌均匀。汁就做好了

  做法三

  主料

  海鲈鱼600g、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、西红柿适量。

  步骤

  1、海鲈鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净。

  2、去鱼的中段,从鱼背切开,鱼肚连着,在鱼身横切几刀,用盐腌20分钟入味。

  3、洗去盐份,沥干,放上姜丝,葱段。

  4、加些料酒,撒些胡椒粉,隔水蒸15分钟。

  5、浇上蒸鱼豉油。

  6、把鱼转入大盆,撒上新鲜葱段。

  7、浇上热油。

  8、摆好造型,用些西红柿装饰即可。

  小贴士

  1、因为鱼中段比较大,所以蒸的时间稍微长些。

  2、喜欢辣的,放些剁椒也很好。

  做法四

  主料

  鲈鱼(适量)、香葱(适量)、姜(适量)。

  做法

  1、一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

  2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。

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