位置: 主页 > 陕西钓鱼 > 鱼的做法 > 正文

大连日报钓鱼论坛社数字报刊平台

作者:admin 来源:陕西钓鱼网 关注: 时间:2018-02-12 21:11

广义上说,鲑鱼是所有三文鱼、鳟鱼和鲑鱼三大类的统称。一般来说,鲑鱼又称三文鱼,是深海鱼类的一种,为常用的海洋食品之一,具有很高的营养价值和食疗作用。鲑鱼生活在大西洋及太平洋,在美洲大湖及其他湖亦可找到。鲑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防止心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

渔家菜起源于大连海岛,来源于岛上渔村。岛底捞的厨师们踏遍大连九岛十八村的山海奇峰,感悟海岛渔民间古朴的饮食文化,独创了渔家餐饮文化,成功开发了大连第一家原生态海岛渔家主题餐厅。岛底捞的厨师长赵小宝说,“烹小鲜若治大国”菜菜有特色,道道有典故。比如我们用独特的渔家方法来烹制鲑鱼——这道“岛底奇香鱼”既符合现代流行吃法,又能突现独特菜式的大连味道。食材原料源自万亩原生态养殖基地,自家渔船天天出海,保障把最新鲜的海鲜提供给食客们。

岛底奇香鱼的制作方法:首先选用新鲜的深海鲑鱼,将鲑鱼刮洗干净,放到阳光下风干一小时左右,加上调制的酱料包括大连当地的蜢虾酱、臭豆腐等,腌制48小时。腌好后上蒸笼蒸15分钟,,再将豆豉酱、老干妈酱加上切成小段的红绿泰椒炒香,把炒好的酱料浇到蒸好的鱼身上即可。这道菜口味鲜香微辣,并很好地融合腌制鱼时的香臭味道。

 

打印此文】 【关闭窗口】【返回顶部】 [
相关文章
推荐文章
最新图文


站长电话13892935508 网站备案号:苏ICP备14029811号-1"
站长QQ23002703欢迎各站长添加友情链接