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小葵烹饪课堂:介绍钓鱼技巧带鱼的3种经典做法(第21期)(4)

作者:admin 来源:陕西钓鱼网 关注: 时间:2018-01-14 08:30

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  带鱼经典做法3:清蒸带鱼

  一、菜品备料:带鱼,料酒,,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜

  二、菜品特点:清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足。

  三、菜品做法

  1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;

  2、分割成均匀的几段;

  3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

  4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;

  5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;

  6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;

  7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

  四、小窍门

  1、为尽可能让鱼鳞减少流失,用剪刀直接把带鱼剪开摆盘,可以省去清洗菜板一道工序。

  2、蒸鱼时尽可能选择大盘,让鱼段平铺,这样熟得快。

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