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酸菜鱼的做法大全,酸钓鱼网站菜鱼的家常做法,酸菜鱼怎么做好吃

作者:admin 来源:陕西钓鱼网 关注: 时间:2017-10-29 14:44

四川酸菜鱼的做法

酸菜鱼是我家乡大家都经常做的一种鱼的美味做法,我的酸菜是自己泡菜坛子亲自泡的,四川正宗的泡菜决定了酸菜鱼的高贵品质,吃了鱼吃酸菜,吃了酸菜还想喝汤,真的美味无比,吃了这个酸菜鱼,其他鱼的做法都弱爆了......

酸菜鱼做好后,被香味完全吸引了,作为吃货的我经不住诱惑,忍不住拿起筷子开吃了,可是照片还是不能忘了,于是端上桌子咔嚓几张,可是桌上的人哪等得住我左拍又拍,只好作罢,不拍了,好吧,赶紧吃吧。打开照片一看,这个酸菜鱼好像水煮鱼呢,可是,我要说,这个可比水煮鱼好吃多了,而且也不像水煮鱼那么油腻,不信您也是试试吧......

主料:草鱼一条

配料:泡酸菜一碗、泡椒20个

调料:花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量

 四川酸菜鱼的做法

1、准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

四川酸菜鱼步骤1

2、将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

四川酸菜鱼步骤2

3、鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块

四川酸菜鱼步骤3

4、鱼肉顺着纹路片成片

四川酸菜鱼步骤4

5、泡酸菜切碎,泡椒成成小段

四川酸菜鱼步骤5

6、鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟

四川酸菜鱼步骤6

7、豆瓣酱剁细

四川酸菜鱼步骤7

8、锅里放适量油,炒香豆瓣酱

四川酸菜鱼步骤8

9、加入泡酸菜翻炒

四川酸菜鱼步骤9

10、加入适量水大火烧开

四川酸菜鱼步骤10

11、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟,将鱼头和鱼骨充分入味,然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器

四川酸菜鱼步骤11

12、锅里再次烧开,放入鱼片,轻轻拨散开,约一两分钟就煮熟了,倒入鱼头鱼骨的容器里

四川酸菜鱼步骤12

13、淋入酸菜鱼里,香飘四溢的酸菜鱼做好了

四川酸菜鱼步骤13

小贴士

一、鱼的内脏要清理干净,里面那层黑膜处理干净,鱼筋要抽掉,鱼的牙齿去掉,这样处理了,不用加料酒,鱼没有腥味;

二、泡酸菜和泡椒味道很重,所以要先用清水泡一泡,洗一洗,这样做出来的酸菜鱼汤很好喝,不会太酸太咸,自己没有泡酸菜,可以去超市买四川产的专门做酸菜鱼的酸菜;

三、腌制鱼骨和鱼肉的时候,盐和生抽的量都要少,因为酸菜比较咸,会很入味的;

四、淀粉最好用红薯淀粉,红薯淀粉给鱼片上浆,鱼片不容易散,煮鱼片的时候,开始拨散了,就不要用筷子或者锅铲去锅里扒了,直接晃过锅来受热均匀。

 二、快捷版酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼,吃过的人太多太多了!但是,做法也是多种多样的,真是千家百宴!但是,唯一不能改变的就是酸菜,无论你怎么改良酸菜是不能改良的。这是做酸菜鱼关键的关键,也是最核心的调料。鱼可以改变,也就可以是草鱼、花鲢鱼等等。鱼的切法也可以是以自己的口味来切,可以切薄薄的鱼片,也可以切大块大块的鱼块,虽然比较豪放,但是符合自己的口味和家人的口味就是好的。

今天我推荐的一款酸菜鱼做法,是的的确确的,懒人酸菜鱼做法,一包酸菜鱼调料,一条草鱼,加一些黄豆芽、宽粉,把草鱼切成大块腌制,豪放而味道超好!提起这包酸菜鱼调料,就得提起红果家的道味源酸菜鱼火锅调料,厂家坚持使用好原料和好工艺,才能做出好产品。选取了海南优质的黄灯笼辣椒及四川自贡的老坛酸菜,在自己的原料生产基地足期发酵3个月,精心调配炒制入味,才得到一包如此酸爽如此惊艳的酸菜鱼调料。特别值得拥有的酸菜鱼调料,一定要尝尝!

酸爽滑嫩全有,快捷版酸菜鱼

主料:新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、宽粉

辅料:植物油10克、姜15克、大葱1根、料酒5克、花椒粉2克、酸菜鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克,白糖、花椒粒10个

快捷版酸菜鱼的做法

  酸菜鱼的做法

1、把葱、姜、蒜洗净切末和片段,把草鱼收拾干净洗净切块,用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上,黄豆芽洗净,宽粉凉水下锅大火烧开煮5分钟左右捞起,过凉水捞起

2、热锅凉油,油热7成下酸菜鱼底料翻炒出酸味,加水、加大蒜、姜、大葱大火烧开

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